LOS ANGELES, California (NV) – Hành là một trong những nguyên liệu hầu như có mặt trong mỗi bữa ăn với lợi ích tăng thêm hương vị và kích thích vị giác người dùng. Có rất nhiều loại hành, điển hình như hành đỏ, hành trắng, hành tím, hành lá hay ít biết đến hơn như hành Ý Cipollini và hành tây ngọt. Mỗi loại hành khác nhau, có chức năng khác nhau và nếu bạn sử dụng đúng trong công thức nấu ăn, món ăn của bạn sẽ thêm phần đậm đà, theo trang mạng của nữ blogger Lauren Conrad.
1. Hành tây đỏ
Nếu ăn sống, bạn sẽ thấy hành tây đỏ có vị ngọt và một chút cay cay so với loại hành khác. Đây là loại hành thường hay dùng để ăn sống trộng trong các món gỏi, guacamole, sandwiches và burger.
2. Hành tây vàng
Hành tây vàng là một trong những loại hành được dùng nhiều nhất trong nấu nướng. Nó ra củ quanh năm nên rất tiện lợi để bạn mua. Ngoài ra, khi nấu, hành vàng sẽ ra chất ngọt, tăng thêm hương vị cho món ăn. Thông thường, người ta hay dùng hành vàng để quay thịt, lấy nước ngọt để nấu súp, hầm thịt hay hầm xương.
3. Hành tây trắng
Hành tây trắng ít ngọt hơn hành tây vàng, nhưng bù lại nó tạo ra độ giòn khi chiên. Một trong những món phổ biến nhất dùng hành tây trắng là món “onion ring”, món hành chiên hay dùng ăn kèm với burger hay cánh gà ở Mỹ. Ngoài ra, bạn dùng hành tây trắng để làm món salsa (món ăn nổi tiếng của Mexico), trộn chung với ớt mễ và ngò tươi sẽ tạo ra vị hăng đặc trưng của món này.
4. Hành ngọt
Khác với loại hành khác thường có mùi hăng đặc trưng thì loại hành này có vị rất ngọt, thích hợp cho ai thích ngọt hơn thích vị hăng và cay của hành. Loại này có dáng dẹt và nhỏ, dùng nhiều trong món rau củ nướng, salad và sandwich. Bạn bảo quản hành ngọt trong tủ lạnh để tránh bị mau hư.
5. Hành lá
Hành lá là món được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn, đặc biệt là các món Á. Nếu dùng hành lá rắt lên các món súp, bạn nên xắt thật nhỏ và cho vào cuối cùng để hành còn hơi tái.
6. Tỏi tây
Tỏi tây có hình dạng như hành lá nhưng có kích thước to hơn và nhiều thịt hơn. Hương vị của tỏi tây được trộn giữa củ tỏi và củ hành, nên nó có mùi the hơn và ngọt hơn. Các đầu bếp hay dùng tỏi tây để nấu món súp hay dủng để ướp và nướng.
7. Hành tím
Hành tím cũng là một trong những loại phổ biến dùng trong nấu ăn. Cũng giống như tỏi tây, hành tím có mùi pha trộn giữa tỏi và hành nên sẽ xuất hiện vị the nhẹ. Bạn có thể dùng hành tím để xào đồ ăn, làm hành phi, hay dùng để ướp và nấu súp. Nếu muốn giảm mùi hăng của hành tím, bạn có thể ngâm nó vào nước sạch trước khi chế biến.
8. Hành Ý Cipollini
Cipollini có nghĩa là củ hành nhỏ, có kích thước chỉ bằng trái bóng goft. Hành Cipollini ngọt hơn các loại hành khác, phù hợp với các món quay và món xào. Một bí quyết mà các đầu bếp hay dùng trong các món soup chính là nấu hành Cipollini với bơ hoặc dầu olive để tăng thêm vị nồng và đậm đà của món ăn. (N.A)
