Cách ăn uống cho người bị bịnh tiểu đường (Diabetes )
Ðây chỉ là những điều căn bản, muốn có bảng chi tiết hơn fải liên hệ với bác sĩ .
Mười điều cần nhớ trong cách ăn uống :
* Ăn nhiều món – nhưng không nên ăn nhiều
* Ăn ít mỡ
* Ăn đậm đà (đừng lạt quá) – nhưng không nên ăn mặn
* Ít dùng đồ ngọt
* Dùng nhiều ngũ cốc
* Ăn nhiều Rau tươi, Khoai tây và trái cây
* Ít ăn thịt (protein từ động vật )
* Uống điều độ (đừng lạm dụng bia, rượu, café v.v… )
* Ăn thành nhiều bữa nhỏ
* Nấu ngon, vệ sinh và không nên quá nhừ
+ Trọng lượng trung bình cuả một người bịnh và lượng calory cho một ngày
Ai có trong lượng theo BMI (Body mass index ) vào khoảng 19 – 25 kg / m² là người đó có một trọng lượng bình thường. Trong trạng thái này lượng đường trong máu giữ được cân bằng. Lượng mỡ trong máu bình thường cũng như áp huyết trung bình. Ðây là điều căn bản để tránh hậu quả cuả bịnh tiểu đường.
BMI được tính như sau: trọng lượng của người (kg)/ (chia cho) chiều cao lũy thừa 2
[trong lượng (kg)]/[chiều cao (m)] ²
Người bịnh có BMI lớn hơn 25 thì nên ăn uống những đồ ăn ít chất mỡ và nên cử động nhiều.
+ Các loại lương thực có lượng mỡ thuận tiện cho người bịnh :
Dầu thực vật , cá , các loại đậu (đậu phộng, đậu nành, đậu xanh v.v…) có chứa những loại mỡ tốt cho người bịnh. Bỏ một phần nhỏ cuả các thành fần trên vào đồ ăn sẽ có phần acid ( n-3 , n-6) mỡ cân bằng, tránh bệnh tim, rối loạn tuần hoàn.
Tránh ăn các loại lương thực có chứa nhiều mỡ “đầy“như giò, chả, fromage, praline, bánh mỡ v.v...
+ Các loại Acid mỡ có lợi :
Trong dầu thực như dầu olive, dầu đậu phộng ... Trong mỡ như mỡ ngỗng, vịt xiêm , trái cây như trái bơ, trái olive đều có chứa những loại acid thuận tiện cho người bịnh.
+ Protein
Không nên dùng protein từ thịt nhiều, vì trong thịt có chứa nhiều mỡ. Hạn chế khẩu fần thịt lại. Nên ăn nhiều ngũ cốc để bù lại lượng protein từ thịt. Nếu người bịnh có triệu chứng bị hư thận thì nên hạn chế lương protein lại tối đa, nên theo lời khuyên của bác sỹ không nên ăn loại thức ăn nào !
+ Bao nhiêu protein trong lương thực :
Protein có trong các loại lương thực xuất phát từ động vật và thực vật . Mỗi ngày trung bình người ta cần 0,8 g protein / kg trọng lượng cơ thể (Người nặng 50 kg cần khoảng 40 – 45g Protein / ngày).
Bảng đối chiếu :
1 phần thịt (120 g thịt sống ): 25 g protein
1 ly sữa ( 250 ml ): 8 g protein
1 hũ yaourt (150 g): 5 g protein
1 miếng giò (30 g): 5 g protein
1 miếng bánh mì (60 g): 4 g protein
2 củ khoai tây (160 g):3 g protein
1 phần salad ( 200 g): 2 g protein
+ Lượng đường và chất tinh bột :
Người bị bịnh tiểu đường có thể ăn các loại rau tươi, đậu có vỏ, trái cây tươi, ngũ cốc cũng như các loại sản fẩm ít mỡ từ sữa mà không ngại chi. Ăn các loại lương thực có nhiều chất sơ sẽ không làm cho lượng đường trong máu tăng cao quá lẹ.
Ngược lại các loại lương thực như bánh mì trắng, bột khoai tây, nước cam cũng như kem trái cây sẽ làm cho lượng đường trong máu tăng lên lẹ. Ðường dùng trong nhà cũng nằm trong thành fần này. Tổng cộng lượng đường cho một ngày trong tất cả những bữa ăn nên nằm trong khoảng từ 30 đến 50 g.
+ Ăn bao nhiêu bữa trong một ngày :
Tùy theo cách điều trị của bác sỹ và lượng insulin cho mỗi ngày, người bịnh có thể chỉ ăn 3 bữa trong một ngày (ăn no). Tuy nhiên đây không fải là cách ăn uống tốt, nên chia đều các bữa ăn ra thành nhiều bữa nhỏ (sáu bữa trong một ngày) để giữ lượng đường trong máu lúc nào cũng đều đặn.
