Nguyên liệu :
- 3 lạng thịt bò phi lê
- 6 quả ớt sừng
- 4 củ hành tím
- Gừng, tiêu sọ, rau mùi, hành lá, bột năng
- Gia vị: tỏi, hành khô, hạt nêm, mì chính, đường, hạt tiêu, ớt bột, xì dầu, giấm, dầu ăn
Cách làm :
- Bước 1: Tỏi bóc sạch vỏ băm thật nhỏ, gừng rửa sạch gọt vỏ và thái chỉ. Tiêu sọ rửa sạch tách hạt rồi giã nhỏ. Ớt sừng rửa sạch bỏ cuống rồi thái thành những lát mỏng. Hành tím rửa sạch lột vỏ sau đó chẻ làm 4. Ớt chuông rửa sạch thái miếng vuông khoảng 2cm. Rau mùi, hành lá nhặt rửa sạch; hành thái nhỏ rau mùi thái khúc để riêng. Còn bột năng bạn hãy cho 5 thìa nước sạch hòa tan.
Thịt bò rửa sạch sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ có các cạnh khoảng 2cm rồi sau đó bạn hãy cho vào một cái bát và cho 1/2 số tỏi đã băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 nửa thìa cà phê tiêu, 1 nửa thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 nửa thìa cà phê giấm trộn thật đều rồi để khoảng 10 phút sau để các gia vị ngấm đều vào thịt thì bạn hãy cho ít bột năng đã hòa vào trong bát thịt trộn đều.
- Bước 2: Cho dầu ăn vào trong chảo đun cho dầu già để phi thơm 1 nửa số tỏi băm còn lại rồi cho nửa số ớt thái lát, gừng thái chỉ và hành tím cho vào trong chảo đảo nhanh tay với ngọn lửa vừa sau đó bạn hãy cho thêm 1 nửa thìa bột ớt vào để tạo màu cho món ăn.
- Bước 3: Sau đó bạn hãy cho thịt bò vào trong chảo xào nhanh tay và vặn lửa to. Khi thịt bò đã tái thì bạn hãy cho ớt chuông vào trong chảo xào cung rồi cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1 nửa thìa mì chính, 1 nửa thìa tiêu vào trong chảo để cho món ăn đậm đà và vừa ăn. Sau đó bạn hãy rắc hành thái mịn vào trong chảo rồi tắt bếp.
Lưu ý: Khi xào thịt bò các bạn hãy chú ý phải đảo nhanh tay và không nên xào thịt bò quá lâu trên bếp vì như vậy khi ăn thịt bò sẽ mất đi vị ngọt đặc trưng và ăn sẽ rất dai.
