Gỏi Bắp Cải
Nguyên liệu:
- 1 cây bắp cải loại nhỏ, thật tươi
– ½ con gà
– Rau răm
– Hành khô
- Ớt quả
- Đậu phộng giã đập
- Một muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng dầu mè
– 1 đốt ngón tay gừng (thái chỉ - optional)
- Một ít dấm (hoặc chanh)
- Nước mắm ngon
- Tí muối
- Rau húng thơm (thái nhỏ)
Thực hiện:
1. Bắp cải chọn những cây nào cầm nặng tay, dốc ngược không thấy nước chảy ra là bắp cải chắc và ngon. Cắt bắp cải làm bốn sau đó xắt sợi nhỏ, ngâm với nước muối cho sạch.
2. Gà luộc chín để nguội, tách lấy phần thịt nạc, bỏ xương. Thịt xé miếng sợi dài vừa ăn.
3. Ớt quả bổ dọc, bỏ hạt, xắt sợi dài. Rau răm xắt nguyễn.
4. Đun nóng chảo dầu, tiếp tục cho hành khô vào phi thơm, khi thấy hành vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
5. Gia vị: Trộn giấm (chanh) + 1 tí nước mắm + đường + gừng + dầu mè, để vào một tô nhỏ.
6. Soạn sẵn một cái thố, lần lượt cho sợi bắp cải, sợi ớt, thịt gà xé nhỏ, hành khô. Chan Gia vị rồi trộn cho đều tay. Nêm nếm lại lần nữa, bày ra đĩa, cho đậu phộng giã đập và rau húng thơm lên mặt. Ăn cùng với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
