Gỏi đu đủ chua cay ngon, mát, đủ chất

Hương vị chua ngọt từ những sợi đu đủ xanh giòn thấm điều gia vị quyện cùng chút ngọt của tôm, béo trong da heo cho cảm giác ngon miệng.

Gỏi đu đủ là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều người với những cách kết hợp cùng các loại nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn, từ đu đủ, người ta có thể làm món gỏi đu đủ với khô bò, trộn cùng ba khía, làm theo kiểu Thái... Món nào cũng kích thích vị giác. Song, gỏi đu đủ tôm, da heo lại là món ăn được yêu thích bởi vị thanh mát, ngon miệng mà lại rất dễ thực hiện.

Từ những nguyên liệu sẵn có trữ trong tủ lạnh cho những ngày giãn cách, tôi đã tiến hành thực hiện công đoạn làm món gỏi đu đủ tôm, da heo (bì heo) theo công thức chua cay hấp dẫn.


Những sợi gỏi đu đủ giòn, kết hợp với tôm, da heo và nước chấm trộn chua cay giúp bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng hơn.

Dưới đây là nguyên liệu và cách làm đơn giản như sau:

Nguyên liệu: (1-2 người ăn)

- 1 trái đu đủ xanh 800 gram.

- 3 quả chanh.

- 200 gram da heo.

- 200 gram tôm sú.

- 1 củ cà rốt.

- 3 củ hành tím, 1 củ gừng.

- Tỏi, ớt sừng, đậu phộng rang, ngò rí (thay rau răm)

- Nước mắm, đường, bột ngọt (mì chính).

Cách làm:

Bước 1:

- Vắt 1 quả chanh vào thau, thêm vài viên đá lạnh. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch và bào thành những sợi dài. Sau đó ngâm trong thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để đu đủ không đen và sạch mủ.

- Cà rốt gọt vỏ và thái sợi dài như bào đu đủ, cho vào thêm ít đường rồi trộn cho thấm đều.

- Hành tím lột vỏ, bào mỏng. Ngò cắt nhỏ, ớt sừng cắt vài lát mỏng.

- Da heo rửa sạch với muối, cạo kỹ lông. Tôm cắt gọn râu, rút chỉ đen và rửa sạch.

Bước 2:

- Cho da heo vào nồi nước có pha thêm 1 ít đường, muối và 1 ít giấm, vài lát gừng và luộc chín.

- Sau đó ngâm vào nước đá khoảng 7 phút, vớt ra để ráo rồi thái sợi hoặc thái miếng mỏng vừa ăn.

- Sẵn nước luộc da heo, cho tôm vào luộc khoảng 3 phút vừa chín tới là vớt ra, lột vỏ, chẻ đôi.

Bước 3:

Pha nước chấm ăn kèm bằng cách cho đường và nước mắm theo tỷ lệ 3:3, sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn, vắt thêm nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4:

Đem da heo, tôm trộn cùng một muỗng cà phê nước chấm đã pha, để thêm khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

Bước 5:

Cho các nguyên liệu gồm hành tím, cà rốt, đu đủ vào tô lớn, thêm vào một muỗng canh nước chấm vừa pha, sau đó trộn đều hỗn hợp. Nếm lại nếu có vị chua ngọt vừa miệng là được.

Trình bày:

Cho gỏi ra đĩa, để lên trên là da heo và tôm, rau ngò, rắc ít đậu phộng, vài lát ớt sừng cắt mỏng. Món này ăn kèm với những miếng bánh phồng tôm và nước chấm chua ngọt.

Những sợi gỏi đu đủ có vị giòn, kết hợp với tôm, da heo sần sật và nước chấm trộn chua cay mang đến cho bạn khẩu vị mới lạ trong những ngày giãn cách.

VietBF@sưu tập