Chả Trứng thịt

Vật liệu:
2-1/2 lb thịt heo xay có mỡ (đừng có nạc quá sẽ bị khô)
1/4 cup hành shallots bằm nhỏ
1/4 cup phẫn trắng của hành lá bằm nhỏ
1/2 tsp muối
2 tsp Thai light soy sauce
- 2/3 tsp tiêu
- 1/2 cup nắm mèo khô (thái sợi rồi) ngâm mềm
- 50grs miến khô ngâm mềm cắt khúc nhỏ
- 1/4 tsp đường hay 1 tí bột ngọt
- 7 trứng (xlarge) + 3 lòng trắng
- 3 lòng đỏ trứng (xlarge) để thoa trên mặt
- 1/4 tps bột tỏi (optional)

Nếu thích cua thì bớt lại phần thịt heo thay thế vào bằng thịt cua.

Cách làm:
Thịt và trứng trộn chung với tất cả vật liệu trên, chừa ra 3 cái lòng đỏ để thoa trên mặt, trộn đều, đổ vào khuôn có lót nonstick sheet hay là parchment paper.
Bắc xửng lên cho nước nhiều vào, nấu sôi rồi bỏ khuôn trứng vào hấp 25 phút, lấy tăm xâm vào lấy ra mà cái tăm khô là chín rồi. Lòng đỏ quậy cho tan, thoa lên mặt chả đậy nắp lại khoảng 3 phút, tắt bếp mở nắp ra cho nguôi.

Món này ăn với cơm tấm bì xườn, hoặc ăn không với cơm.