Các chuyên gia tại Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) khuyên chúng ta nên ăn ít nhất 5 bữa rau quả mỗi ngày vì 9 lý do sau đây:
1. Phòng ngừa ung thư
Báo cáo của chuyên gia của AICR về vai trò của bữa ăn trong việc phòng ngừa ung thư ước tính rằng đơn giản chỉ cần ăn ít nhất 5 bữa rau quả mỗi ngày có thể phòng tránh 20% nguy cơ mắc các loại bệnh ung thư. Rau quả có tác dụng ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư.
2. Giữ cơ thể gọn gàng cân đối
Nhiều loại rau chứa tới 50 calo hoặc ít hơn trong mỗi cốc nước ép, trong khi chỉ 5 lát khoai tây rán hoặc 1 miếng bánh quy nhỏ cũng có ngần ấy kalo. Vì thế hãy tự thưởng cho mình những bữa rau quả thịnh soạn mà không sợ béo. Bạn sẽ cảm thấy no nhanh chóng và sẽ ăn ít thịt và những món tráng miệng có hàm lượng calo cao hơn.
3. Ngăn ngừa bệnh tim
Hãy ăn nhiều rau quả hơn và đồng thời cũng cắt giảm khẩu phần thịt và các sản phẩm làm từ sữa trong bữa ăn sẽ giúp bạn hạn chế chất béo bão hòa và cholesterol có hại cho tim. Những chất trong các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp ngăn ngừa sự hình thành mỡ đọng trong các mạch máu.
4. Giảm huyết áp
Nhiều người nghĩ rằng áp suất máu có thể chỉ được kiểm soát bằng cách thực hiện một chế độ ăn ít muối và kiểm soát trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều rau quả có áp suất máu giảm đáng kể.
5. Phòng tránh đột quỵ
Các kết quả của các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng chế độ ăn đầy đủ rau quả có thể giảm nguy cơ đột quỵ lên tới 25%. Cần nghiên cứu thêm để khẳng định điều này một cách chắc chắn nhưng các nhà khoa học lạc quan về tiềm năng của các bữa ăn có thành phần chủ yếu là thực vật.
6. Có lợi cho mắt
Ăn nhiều rau quả hơn còn làm giảm hai trong số những nguy cơ phổ biến nhất gây mù lòa ở người trưởng thành: bệnh đục nhân mắt (xuất hiện ở 1/2 người Mỹ ở độ tuổi ngoài 75) và thoái hóa điểm đen.
7. Phòng tránh bệnh viêm ruột thừa
Các báo cáo ước tính rằng 1/3 số người trên 50 tuổi và 2/3 số người trên 80 tuổi mắc chứng rối loạn tiêu hóa này. Cách phòng tránh tốt nhất là ăn nhiều chất xơ, mà rau quả chính là những nguồn chất xơ chủ yếu.
8. Có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường
Rau quả dường như làm gia tăng lượng đường trong máu ít hơn các thực phẩm chứa hydrat-cacbon khác và chất xơ trong rau quả có thể làm chậm quá trình thẩu thấu đường vào máu. Cơ thể con người xử lý lượng đường trong máu tăng đều đặn dễ dàng hơn sự tăng đột ngột.
9. Cảm giác thích thú khi trải nghiệm những món ăn mới
Các loại rau quả rực rỡ sắc màu như đỏ, cam, tía, xanh lá cây và vàng sẽ làm cho bất kỳ món ăn nào cũng hấp dẫn hơn về mặt trực giác. Sự đa dạng về vị giác và hương vị của những thực phẩm này cũng làm gia tăng cảm giác thèm ăn. Hãy sang tạo những món rau quả mới và chúc các bạn thành công với bữa ăn quây quần bên gia đình.
Olivier Tr. ( Reuters )
