Gà kho gừng, sả
* Vật liệu:
- 1 con gà đi bộ chân đen (khoảng 3lbs): rửa với nước muối và chút giấm, rửa lại với nước lạnh thật sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- 1 miếng gừng (cỡ bằng ngón chân cái): gọt vỏ, xắt sợi nhuyễn, chia làm 2 phần.
- 3 củ hành tím, 6 tép tỏi: lột vỏ, bằm hoặc xay nhuyễn, chia làm 2 phần.
- 3 cây sả: cắt khúc (khoảng 2 lóng tay).
- Nước mắm, dầu hào, bột nêm (hoặc bột ngọt), đường, nước màu, tiêu, dầu ăn.
* Cách làm:
- Gà ướp với 1 phần hành tỏi bằm + 3 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp dầu hào + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cafe bột nêm + 1 muỗng cafe nước màu + 1 muỗng cafe tiêu xay. Trộn đều, ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Bắc chảo nóng, cho 3 muỗng súp dầu ăn, cho 1 phần gừng và phần hành tỏi bằm còn lại vào phi cho thơm, rồi cho gà + sả vào (xào nhanh tay). Khi thấy thịt gà hơi săn lại, cho thêm 1 chén (1 cup) nước lạnh vào nêm nếm lại cho vừa miệng, đậy nắp vặn lửa riu riu. Kho đến khi nước gà sệt lại thì cho phần gừng còn lại vào (vặn lửa lớn), đảo nhanh tay thêm vài lần rồi tắt bếp.
Khi ăn múc ra dĩa rắc lên tí tiêu, ăn với cơm nóng hoặc xôi trắng.
Người hướng dẫn: 4ever1nl0ver
