Pad Thai là một trong những món ăn chính của người dân. Đây là một món mì gạo chiên/xào truyền thống, với thành phần gồm có mì gạo xào với trứng và đậu phụ, cùng ớt đỏ, bột me, nước mắm và đường thốt nốt. Đĩa mì được trộn cùng lạc rang giã nhỏ, tôm, tỏi hoặc hẹ tây. Ảnh: Asian inspirations
Khi ăn, mọi người sẽ vắt thêm một chút chanh để tạo vị cho đỡ ngấy. Chúng thường được nấu và phục vụ trong vòng vài phút sau khi bạn gọi đồ. Ảnh: Chef Denise
"Bất cứ khi nào chúng tôi thử món ăn Thái, chúng tôi sẽ thử pad Thai trước tiên vì đó là cách để đánh giá xem một nhà hàng ngon như thế nào", đầu bếp người bản xứ Nick Srisawat từng chia sẻ trên Gastronomica. Ảnh: Pixabay
Còn theo đầu bếp Adam Cliff, chủ nhà hàng Thái nổi tiếng Samsen, ở quận Wan Chai, Hong Kong, điều quan trọng nhất của món ăn này là phải để chảo nóng. Như thế, các nguyên liệu không bị dính vào nhau. Bên cạnh đó, đầu bếp phải kiểm soát được nhiệt độ trong quá trình xào, vì me và đường thốt nốt dễ bị cháy xém. Ảnh: Kenneth Lu/Flickr
Món ăn nổi tiếng này này xuất hiện vào cuối những năm 1930. Khi đó, Plaek Phibunsongkhram (tên gọi khác là Phibun) lên nắm quyền thủ tướng. Ông thực hiện nhiều đổi mới và cố gắng đưa đất nước trở nên "phương tây hóa" hơn.
Một trong những nỗ lực đó là: đổi tên nước thành Thái Lan như hiện nay, thay quốc ca mới và tạo ra một món ăn của dân tộc, theo SCMP. Do đó, ông tổ chức một cuộc thi để tạo ra một món ăn quốc gia mới của người Thái. Kết quả, pad Thái ra đời. Ảnh: Alamy
Sau khi pad được mệnh danh là món ăn quốc gia, nó nhanh chóng trở nên nổi tiếng khắp đất nước. Và ngày nay, nó là một trong những lựa chọn hàng đầu của du khách khi ghé thăm. Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở mọi nơi trên đất nước xứ sở chùa vàng, từ vùng núi phía bắc đến những con phố sầm uất ở Bangkok. Ảnh: A Teacher Traveling
Ngoài hương vị thơm ngon với vị ngọt của đường thốt nốt, vị cay của ớt, vị me tạo độ chua-ngọt dịu nhẹ, nó còn được yêu thích vì dễ chế biến. Nó là món ăn được đánh giá là không thể bỏ lỡ của du khách khi ghé thăm quốc gia này. Ảnh: TripAdvisor
Anh Minh (Theo Culture Trip)
vnexpress.net
Thực hiện làm Pad Thai
Nguyên liệu
225 g mì gạo Thái
15 tôm sống vừa và nhỏ
150g ức gà rút xương hoặc 1 đến 2 đùi, cắt miếng nhỏ
1 muỗng xì dầu
4 củ hành lá, thái mỏng
4 tép tỏi băm
1 thìa cà phê riềng hoặc gừng
2 quả ớt xanh hoặc đỏ tươi thái nhỏ
1 quả trứng
3 chén giá đỗ
Rau mùi
1/3 chén đậu phộng rang giã nhỏ
3 muỗng canh dầu thực vật
1 quả chanh hoặc chanh, để phục vụ
Nước sốt cho món Pad Thái
1/4 chén nước luộc gà
3 muỗng canh. nước mắm
1 muỗng xì dầu
1 muỗng tương ớt hoặc 1/3 đến 3/4 thìa cà phê ớt cayenne
1/8 muỗng cà phê tiêu trắng
Cách làm
Đun sôi một nồi nước lớn rồi tắt bếp. Cho mì vào ngâm khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi mì mềm nhưng vẫn chắc và hơi “giòn”. Mẹo: Mì nên nấu ở thời điểm này vì chúng sẽ được chiên sau đó. Đây là chìa khóa của món mì gạo ‘al dente’ mềm mịn. Để ráo và xả sạch bằng nước lạnh. Để qua một bên.
Cho 1 muỗng canh gà đã thái mỏng vào. nước tương và để riêng.
Trong một bát hoặc cốc nhỏ, trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt (lưu ý rằng nếu nước sốt me của bạn rất đặc, chỉ thêm 1 muỗng canh, nếu sốt đặc, thêm 1 + 1/2 muỗng canh). Nếm thử nước sốt, tìm một hương vị rất đậm đà, đầu tiên là vị chua ngọt, sau đó là mặn và cay. Để qua một bên.
Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa và cao. Cho 2 muỗng canh dầu vào trộn đều, sau đó cho phần trắng của đầu hành (để riêng phần xanh để dùng), cùng với tỏi, riềng / gừng và ớt. Xào 1 phút.
Thêm thịt gà và xào trong 2 phút hoặc cho đến khi có màu trắng đục.
Cho tôm vào và tiếp tục xào thêm 2-3 phút hoặc cho đến khi tôm có màu hồng.
Đẩy các nguyên liệu sang một bên, dành chỗ ở giữa chảo / chảo của bạn và đập trứng vào đó. Trộn nhanh để trộn (30 giây đến 1 phút). Cho mì và rưới 1/3 nước sốt Thái lên trên.
Dùng 2 dụng cụ và chuyển động xoáy nhẹ để xào mọi thứ với nhau.
Giữ nhiệt ở mức trung bình và cao - bạn muốn nhiệt độ đủ nóng để nấu mì, nhưng không quá nóng đến mức làm cháy mì.
Thêm nước sốt sau mỗi 30 giây đến 1 phút khi chảo / chảo khô đi.
Tiếp tục chiên cho đến khi hết nước sốt và mì bắt đầu dính và “tráng men” và có vị dai (“al dente” (5-7 phút)).
Tắt lửa.
Cho giá đỗ vào xào vừa ăn.
Nếu chưa đủ mặn hoặc chưa đủ mặn, hãy cho thêm nước mắm.
Nếu mặn hoặc ngọt quá thì cho me dầm hoặc chanh vắt đều rất ngon. Nếu chưa đủ cay, hãy cho thêm tương ớt hoặc ớt tươi cắt nhỏ.
Rắc hành lá, hạt óc chó và ngò rí, nêm chanh (vắt trước khi ăn).
Tương ớt Thái có thể ăn kèm cho những ai thích ăn cay.
