Người hướng dẫn: Nhân Tâm
Nguyên liệu:
(làm được 8 cái vừa)
-210 g bột mì All Purpose Flour (1 1/3 cup)
-65 g đường (1/3 cup)
-1/2 muỗng cà phê men khô (Acitve Dry Yeast)
-2 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
-1/4 muỗng cà phê muối
-Mè trắng
Cách làm:
-Cho vào chén ½ muỗng cà phê men khô (Acitve Dry Yeast) + ½ muỗng cà phê đường + ½ cup nước ấm. Quậy đều, để yên khoảng 15 phút.
-Cho 1 1/3 cup bột mì + 1/3 cup đường + ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê bột nổi vào thau hoặc máy đánh bột trộn đều.
-Cho chén men đã sủi bột tăm vào thau bột, nhồi bằng tay hoặc nhồi bằng máy trong vòng khoảng 10 phút.
-Cho khối bột đã nhồi vào thau sạch (có thể thoa dầu để bột không dính thau), đậy lại bằng food plastic. Để yên ủ cho đến khi bột nổi lên gấp đôi. (Tùy theo nhiệt độ phòng, có thể ủ 3-4 tiếng, có thể ủ bột qua đêm)
-Khi bột đã nổi, lấy bột ra nhồi thành khối (chừng 1 phút), sau đó chia bột ra làm 8 phần đều nhau.
-Lăn bột qua chén mè trắng.
-Bắt nồi dầu nhỏ lên bếp (chiên bánh tiêu dầu phải ngập).
-Cán bánh thành từng miếng mỏng
-Dầu nóng (không cần sôi) thả miếng bột vào. Chờ bánh nổi phồng lên thì cũng vừa vàng, khi đó trở mặt. Bánh vàng vớt ra. Tiếp tục chiên miếng khác.
Bánh tiêu đạt yêu cầu không quá ngọt, nổi xốp, bột không bị cứng. Bánh tiêu này ăn kèm với bánh bò hấp rất tuyệt vời.
