Cua rang me
Cua rang me có vị ngọt của thịt, vị chua của me, bùi bùi của gạch mê hoặc lòng người.
Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
2 kg cua tươi, cho vào tủ lạnh 30 phút; Dầu ăn; 1 quả trứng; 1 thìa nước sốt me; 2 thìa canh dầu hào; 1 thìa canh dầu vừng; 1 thìa canh đường; 1 tép tỏi băm; 1 củ hành tây thái lát; 1 quả ớt tươi thái nhỏ; ¼ cốc (10 – 15 g) rau mùi băm; ¼ cốc (10 – 15 g) rau bạc hà băm.
Cách làm:
- Rửa sạch và cọ cua bằng bàn chải. Tách mai cua. Lấy gạch ở mai cua.
- Cắt mình cua làm đôi, ngang qua đầu. Bỏ càng và chân ra.
- Dùng kẹp để kẹp càng và chân cua để dễ chế biến và dễ ăn hơn. Ngâm trong nước lạnh, dưới vòi nước đang chảy.
- Đun nóng dầu ở nhiệt độ cao. Rang các miếng cua đã tách trên chảo từ 2 – 3 phút rồi gắp ra, để lên giấy thấm dầu.
- Trộn đều gạch cua, nước sốt me, dầu hào, dầu mè, đường. Để ngấm.
- Tiếp tục đổ 1 thìa dầu vào chảo mới, bật bếp lửa to. Phi tỏi thơm. Thêm hành và ớt vào đảo khoảng 1 – 2 phút.
- Đổ hỗn hợp sốt me vào chảo rồi đun lửa nhỏ liu riu tới khi hỗn hợp cạn đi một chút và dẻo hơn. Cho những miếng cua và các loại rau thơm băm vào chảo, đảo đều 5 phút để cua ngấm nước sốt. Lấy cua ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.
