Vật Liệu:
-1 kg mực ống, dày
-2 trái chanh tươi
-1 ít gừng
-100 gr đậu phộng
-2 củ hành tây trắng
-100 gr hành tím
-Muối, mắm, đường, dấu ăn, tỏi, ớt, giấm
-Rau răm, ngò, quế
Cách Làm:
Mực: Lột bỏ lớp da bên ngoài, cắt bỏ hai con mắt, cắt đôi đầu mực, chẻ đôi con mực. Chà muối rửa sạch để ráo. Lạng xéo mặt võng trên con mực, xong xắc miếng vừa dùng.
Cho dầu vào chảo, phi hành tỏi. Cho mực vào xào chín, nêm vừa ăn. Nhắc xuống để nguội.
Gừng bỏ vỏ xắt sợi xào chín
Hành tây xắt mỏng ngâm giấm đường, khi dùng vớt ra bỏ nước ngâm.
Chanh vắt lấy nước
Ðậu phộng rang vàng, đâm vừa nát bỏ vỏ.
Rau răm, ngò, quế rửa sạch xắt nhỏ
Hành tím xắt mỏng phi vàng
Ớt xắt mỏng
Trộn tất cả mực, hành tây, gừng, phân nửa đậu phộng, rau nêm, hành tím, ớt. Nêm vừa chua chua, ngọt ngọt, cay cay là được.
Xếp ra dĩa, rắc phân nửa đậu phộng còn lại, rau răm, quế, ớt, hành tím. Rắt thêm tiêu lên mặt dĩa.
Dùng với nước mắm ớt, tỏi và bánh tráng nướng.
* Thưởng thức:
Dọn ra đĩa rải đậu phộng lên trên.
