Cơm chiên cá mặn đúng điệu người Nam

Món cơm chiên thì đã nhiều người yêu thích, lần này là món cơm chiên cá mặn với gà, trứng gà. Các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị của người Nam. Cách làm đơn giản, không có gì khó quan trọng nêm sao được vị cho đúng điệu.

Nguyên liệu:

100g ức gà

2 quả trứng gà

1 bát cơm nguội

100g cá mặn

50g bắp cải

1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 cây hành lá

Gia vị, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm:



Bước 1

Cá mặn nên chọn loại cá dầy thịt, ít xương, có vị béo như khô cá sặc, cá sửu, cá thu, cá ngon là miếng cá còn uớt, mểm mại, dẻo, thịt màu hồng sẽ cho vị cơm thơm ngon hơn. Cá rửa qua nước vo gạo cho bớt vị mặn. Cho ít dầu vào chảo, cho cá vào áp chảo cho vàng.

Sau đó lấy ra bỏ xương, thịt xé nhỏ



Bước 2

Thịt gà thái hạt lựu. Bắp cải thái sợi.



Bước 3

Tỏi, gừng, đầu hành băm nhỏ. Cho 2 thìa canh dầu ăn lên chảo nóng, cho tỏi, gừng, đầu hành vào xào cho thơm, dậy mùi. Trút thịt gà vào chảo xào đều, nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa café đường.



Bước 4

Tiếp theo cho cá xé sợi vào cùng. Khi gà và cá đã chín thơm và quyện vào nhau. Trút ra đĩa riêng.

Bước 5

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho 1 quả trứng gà vào đánh tan, thêm cơm vào đảo cho tới khi hạt cơm se lại.

Bước 6

Cho và hỗn hợp cá gà đã xào lúc nãy và bắp cải thái sợi vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Thêm bột ngọt, hành lá và rắc tiêu.

Cho ra đĩa, ăn nóng.

Cơm chiên cá mặn căng bóng, hạt cơm săn chắc, thấm đậm vị cá nhưng không mặn, thơm đượm mùi cá nhưng không hề tanh. Các nguyên liệu quyện đều với nhau hài hòa và hợp vị tạo nên món cơm mặn mòi vị biển có sức hấp dẫn thật khó quên.
 

Advertisement