1. Thịt vịt kho sả kiểu 1: kho gừng sả ớt là một món ăn tuyệt vời khi ăn với cơm nóng bởi vị ngon đậm đà của thịt vịt và mùi hương đặc trưng của sả. Thịt vịt là một loại thực phẩm ngon và còn rất tốt cho sức khỏe những người bị nhiệt.
Nguyên liệu
- 1 kg thịt vịt.
- 4-5 củ sả
- Nửa củ tỏi
- 1 củ gừng
- 2 củ hành khô.
- Ớt đỏ: 1-2 quả
- Gia vị gồm: 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm
- Dầu ăn. 1 cốc rượu trắng.
Cách làm
— Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món thịt vịt kho gừng sả. Thịt vịt dùng dao sắc và lọc lấy phần thịt nạc và bỏ xương vịt đi. Gừng cắt khoanh mỏng nhỏ hoặc giã nhỏ. Hành khô, tỏi các bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Củ sả bóc bỏ phần lớp vỏ bên ngoài sau đó giã nhuyễn, ớt đỏ thái nhỏ.
— Bước 2: Sau đó, ướp thịt vịt với gừng và rượu để làm hết mùi hôi của thịt vịt. Ngâm thịt khoảng 2-3 phút thì rửa lại thịt với nước sạch.
Bạn ướp thịt vịt với gừng và rượu
— Bước 3: Cho thịt vịt vào một bát tô và trộn với các nguyên liệu sau: nước mắm, đường, hạt tiêu, 1/2 phần sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt. Trộn đều các nguyên liệu trên để thịt vịt có thể ngấm đều các gia vị. Ướp thịt vịt khoảng 10-15 phút.
— Bước 4: Sau đó, bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn. Khi dầu ăn sôi, cho phần sả còn lại và tỏi vào phi thơm.
Bạn cho phần sả còn lại và tỏi vào phi thơm
— Bước 5: Tiếp theo cho thịt vịt vào chiên qua, nhớ thỉnh thoảng đảo đều để thịt vịt có màu vàng đều nhé. Khi thịt có mùi thơm, cho nước lọc xâm xấp mặt thịt vịt, đun thịt trên ngọn lửa lớn.
— Bước 6: Khi nồi thịt vịt sôi khoảng 10-15 phút hạ nhỏ lửa, chỉ để lửa liu riu để thịt vịt vừa chín mềm lại thấm vị. Đồng thời cũng nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Nếu chưa hãy nêm nếm lại cho hợp với sở thích.
Khi nồi thịt vịt sôi khoảng 10-15 phút thì bạn hạ nhỏ lửa
— Bước 7: Đun khoảng 20-25 phút nữa, hoặc khi thấy nước trong nồi cạn gần hết chỉ còn một ít và đặc sánh thì tắt bếp nhé. Cứ để thịt vịt trong nồi cho nóng, khi ăn cơm múc thịt ra bát và trang trí thêm cho món ăn thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn.
2. Cách làm vịt kho sả gừng kiểu 2
Nguyên liệu
- 1kg thịt vịt
- 1 nhánh gừng to
- 2 quả ớt khô
- 3 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- Gia vị: Nước hàng, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm
Bước 1: Hành tím, tỏi, gừng đem cạo lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn ra. Ớt đem rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Thịt vịt mua về đem rửa sơ, chặt thành từng miếng vừa ăn. Đem thịt vịt ướp sơ với gừng, rượu để khử hết mùi hôi của vịt rồi rửa sạch lại với nước sạch. Cho tiếp thịt vịt vào một chiếc tô thêm hành, tỏi, gừng băm, hạt nêm, nước mắm vào ướp sơ tầm 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp thêm ít dầu ăn. Cho thịt vịt vào chảo chiên sơ đến khị có màu vàng ươm rồi lấy ra ngoài đĩa để chế biến sau đó.
Thêm thịt vịt vào chảo chiên sơ đến khi thịt vịt có màu vàng ươm. Ảnh: Internet
Bước 4: Cho tiếp gừng, tỏi, ớt vào chảo phi thơm lên rồi cho phần thịt vịt đã chiên sơ vào chảo đảo đều đến khi thịt săn lại. Đổ nước xâm xấp rồi cho tiếp nước mắm, nước màu vào đun trên lửa to. Đến khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ liu riu.
Bước 5: Khi thịt vịt đã gần cạn nước thì nêm nếm lần nữa cho vừa miệng. Kho đến khi thịt vịt cạn nước thì cho hành lá, tiêu vào đã có thể tắt bếp. Múc thịt vịt ra đĩa và thưởng thức
