Thứ Hai, 23 Tháng Chín, 2019

Chả cá rô phi (tilapia)

Chả cá rô phi (tilapia) - 1
Chả cá rô phi (Hình: Nhân Quách)


Người hướng dẫn: Nhân Tâm


Nguyên liệu:

-2 lb phi lê cá rô phi (tilapia)

-1 bó hành lá hoặc thì là

-1/2 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)

-Tiêu, muối, nước mắm

Chả cá rô phi (tilapia) - 2

Cách làm:

-Cá rửa sạch để thật ráo nước, nếu cá ướp thì làm chả bị bở, không dai.

-Cắt cá thành từng miếng nhỏ. Ướp vào cá 1.5 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều. Để vào tủ lạnh cho cá thật lạnh, thật ráo trong khoảng vài tiếng.

Chả cá rô phi (tilapia) - 3

-Cho cá vào máy xay. Tùy theo máy lớn hay nhỏ mà cho vào hết 1 lượt hay chia ra 2-3 lần. Xay nhuyễn trong vòng 1-2 phút (tùy lượng nhiều hay ít).

Chả cá rô phi (tilapia) - 4

-Cho cá đã xay vào ngăn tủ đá khoảng 30 phút để cá lạnh lại.

Chả cá rô phi (tilapia) - 5

-Lấy cá ra xay lần thứ hai. Xong cũng cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.

*Quết cá:

-Cho cá vào máy + 1 bó hành lá (hoặc thì là) xay nhuyễn + 1.5 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước mắm + 2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột nổi (baking powder) + 2 muỗng canh dầu ăn.

Chả cá rô phi (tilapia) - 6

-Bật máy quết cá khoảng 5 phút với tốc độ vừa. Sau đó quết thêm khoảng 30 giây nữa với tốc độ lớn. Tắt máy.

Chả cá rô phi (tilapia) - 7

-Dùng muỗng lớn trộn đều cá và múc vô hộp hoặc dùng plastic food wrap gói lại thành từng đòn cất tủ lạnh chiên hoặc nấu canh, nấu bún ăn từ từ.

Chả cá rô phi (tilapia) - 8

*Lưu ý: muốn chả được dai thì cá phải thật khô và thật lạnh (nhưng không đông đá).

Bài viết khác

Hormone Insulin và bệnh tim mạch

Hormone Insulin và bệnh tim mạch

13/03/2020

rong một số bài viết trước đây, tôi có đưa ra ý kiến, cholesterol không hẳn là nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch, mà chỉ là tòng phạm bất đắc dĩ. Ý tưởng phân loại cholesterol ra “xấu” và “tốt” không còn đứng vững nữa, và dùng chỉ số cholesterol...

Art

Mẹ tôi

Mẹ tôi

23/01/2020

Tết đến mẹ tôi vất vả nhiều, Mẹ tôi lo liệu đủ trăm điều. Sân gạch tường hoa người quét lại, Vẽ cung trừ quỷ, trồng cây nêu...