Nguyên liệu:
-2-2.5 lb đùi gà (khoảng 7-8 cái)
-1 củ gừng cỡ 2-3 ngón tay
-3 viên đường thốt nốt nhỏ
-4 củ hành hương
-4 tép tỏi
-Gia vị
Thực hiện:
-Gừng gọt vỏ, cắt sợi mỏng. Hành tỏi băm nhuyễn.
-Gà chặt miếng vừa ăn (mỗi cái đùi chặt làm 2 hay 3)
-Cho gà vào tô + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương + 2 muỗng canh nước mắm + hành tỏi băm nhuyễn.
Tất cả trộn đều. Ướp thịt ít nhất 30 phút trước khi kho thì thịt sẽ ngon hơn.
-Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + 3 viên đường thốt nốt.
-Khi đường tan hết, vừa ngả màu nâu đậm thì cho gừng đã xắt sợi vào, trộn đều nhanh tay
-Đổ tô thịt gà đã ướp vào chảo gừng. Trộn đều khoảng 1-2 phút.
-Cho thêm vào ½ cup nước nóng + 2 muỗng canh nước mắm.
-Cho nước trong chảo thịt sôi mạnh khoảng 3 phút thì bớt lửa để sôi riu riu.
-Thỉnh thoảng trở thịt cho gia vị thấm đều. Có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Thịt gà kho trong khoảng 20 phút là được. Khi đó chảo thịt sẽ có màu nâu rất hấp dẫn, nước thịt không quá nhiều cũng không đặc sệt.
Thịt gà kho gừng đạt yêu cầu có màu nâu óng ả, thơm mùi hành tỏi, không mặn xẵn, không bị nát, có vị cay cay của gừng. Thịt gà kho gừng ăn với cơm trắng hay với xôi đều rất ngon.
Người hướng dẫn: Nhân Tâm
