Người hướng dẫn: Nhân Tâm
Nguyên liệu:
-1.5 lb thịt ba chỉ (ba rọi) có xương hay không xương đều được.
-Gia vị ướp: chao, ngũ vị hương, tiêu trắng xay (tiêu đen cũng được), bột tỏi, dấm, rượu…
Ướp thịt:
-Lựa miếng thịt đều nhau, xẻ miếng thịt thành 3-4 phần (không xe đứt da)
-Trong 1 chén lớn, cho vào 1 viên chao nhỏ + 2 muỗng canh nước chao (có thể thay bằng ½ muỗng cà phê muối) + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng cà phê bột tỏi (không có không sao, đừng dùng tỏi tươi băm nhuyễn) + ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương +1 muỗng cà phê rượu trắng hoặc rượu mạnh nào cũng được (không dùng rượu nho hay champage). Trộn đều tất cả hỗn hợp.
-Thoa hỗn hợp lên miếng thịt. Đừng thoa lên phần da.
Ướp da:
-Sau khi ướp phần thịt xong, lật phần da lên trên. Dùng giấy lau cho thật khô.
-Trong 1 chén nhỏ, cho vào 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê giấm + 1/3 muỗng bột Baking Soda. Trộn đều.
-Dùng cọ (không thì dùng tay cũng được) thoa hỗn hợp này lên phần da (nhớ thoa cả muối lên)
Cho miếng thịt đã ướp gia vị như vậy vào tủ lạnh ít nhất hai tiếng trước khi nướng.
Nướng thịt:
-Cho khoảng 2/3 chén nước vào trong nồi Air Fryer.
-Cho thịt vào trên vĩ, phần da nằm bên dưới. Nướng 30 phút ở nhiệt độ 330 độ F.
-Sau đó lật phần da lên trên, nướng tiếp 30 phút cũng ở nhiệt độ 330 độ F.
-Sau đó, chỉnh nhiệt độ lên 390 độ F nướng thêm 5-6 phút nữa.
Thịt quay bằng nồi Air Fryer không bị khô, da rất giòn. Nếu ăn không hết, cất vào tủ lạnh, sau đó lấy ra cho vào Air Fryer nướng lại vẫn ngon như thường.
(Nhân Tâm)
